|
|
Tuinerwtensoep Met Basilicum
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eetl. olijfolie * 1 sjalotje, fijngesnipperd * 1 zakje verse basilicum, in reepjes * 450 gr. tuinerwten (diepvries) * 800 ml.groentenbouillon * 100 gr. sperziebonen, gehalveerd * 2 stengels bleekselderij, in stukjes * 1 theel. gedroogde bonenkruid (silvo) * 1/2 theel. nootmuskaat * 150 gr. griekse yoghurt * 1 duobakje hamblokjes (ca. 200 gr.)
Voorbereiding:
Alles klaar zetten.
Bereidingswijze:
In de soeppan olie verhitten en de sjalot en helft van de basilicum in 1 min. fruiten.
Van de erwten 4 volle eetl. apart houden, rest door de sjalot scheppen.
Bouillon toevoegen, soep aan de kook brengen en 3 min. zachtjes laten koken.
Met de staafmixer pureren.
Op smaak brengen met peper en zout.
Sperziebonen, bleekselderij, bonenkruid en nootmuskaat erdoor roeren.
Soep 5-6 min. zachtjes laten koken, tot de groenten gaar zijn.
Yoghurt, hamblokjes en achtergehouden erwten door de soep roeren en kort mee verwarmen.
|
|
|